發放晚餐..., 自製無敵乾拌麵

firefalcon

陳小光煮麵法
1.用炒菜鍋煮水, 水要夠多, 火要夠大, 才能維持水溫, 不會麵條一下去溫度降太多.
2.水滾後30秒, 灑點鹽巴, 滴入香油, 轉小火10秒
3.轉大火, 水滾, 散入麵條.

4.水滾, 加一碗冷水, 蓋鍋蓋.
5.水滾, 加第二碗冷水, 蓋鍋蓋.

6.水滾, 撈麵
7.\"用力\"把麵條\"甩乾\"















在嘗試過幾種麵條以後, 對乾拌麵有點心得...
拉麵的粗麵麵條不適合, 太粗太韌.
陽春麵條不錯, 可以沾上足夠的醬汁, 可是口感比較容易偏乾一點
細麵的口感最滑順, 可是比較不好挾, 醬汁得多加點.
無敵乾拌麵三元素是很順口的基底, 但總覺得少了決定性的味道, 也許是新高滋養油的個性比較內斂.  今天加了白兔牌烏醋, 還不錯.  撇了點林東芳的辣牛油似乎有點樣子了.  也許下次試試柚子胡椒吧...

其他食記歡迎參觀陳小光的部落格

[ 本帖最後由 firefalcon 於 2008-11-16 19:57 編輯 ]

c292376

還好我吃飽了!嘿嘿[s:19] [s:19] [s:19] 沒害到我

mobile3260

好好吃喔!!

我也要來一碗~~~[s:47]

salonen0000

我也喜歡吃乾麵.....
中午才吃了好吃的哨子麵........ccc~

WCC540913

麵食達人喔
煮的好吃樣[s:47]
感謝分享

小猴

剛吃完鹹酥雞~~~~吃不下啦~~~~

admins

自己動手的東西最好吃[s:68]

HoTin

我是吃飽才進來的

[s:81] 聰明了

HoTin

請問有沒有像第一張圖的素材提供

好像很好玩..

紅雷

[s:47] [s:47] [s:47] 好吃的感覺

新竹小賴

我餓了...

感謝分享...

[s:36] [s:36] [s:36]

o100543267

白兔牌...跟我媽用的一樣耶，好像特別香的樣子[s:29]
大大教的下次來試試看，看了真的好簡單阿[s:47]
簡單又美味的料理[s:47]

BBBS

看了會流口水~~

感謝分享!!

ancetung

帥耶!! 感覺很好吃~~~

rossini

[s:75] 吃這麼好!  我都是苦茶油+醬油或麻油+醬油!隨便扮一扮,就下肚了! 若有沙茶醬or麻辣鍋底醬or維力炸醬就算超級豪華了! 你還有新鮮蔥花和綠色蔬菜!