夏日北疆(十七)－新疆烤全羊與國際大巴扎

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烤全羊也稱“烤整羊”，是蒙古族傳統食物，流行於內蒙古、新疆，是新疆最名貴的菜肴之一。
烤全羊，蒙語稱“昭木”。據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是大元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可缺的美食，其製作方法也一直由宮廷御廚及大都（今北京）的各親王府內的廚師掌握。
烤全羊之所以如此馳名，除了選料考究外，就是它別具特色的製法。
其製作方法是高超的廚師會選用上好的兩歲阿勒泰羯羊(新疆羊肉質地鮮嫩無膻味，在國際肉食市場上享有盛譽)，宰殺後剝皮，去其內臟及蹄，用一根釘有大鐵釘的特製木棍貫穿羊身，並將羊脖子卡在鐵釘上，然後用麵粉、雞蛋、精鹽、薑黃、胡椒粉、孜然粉等配料調製成的糊汁均勻塗遍羊身，放入專用的囊坑中，蓋口燜烤約1小時左右即熟，全羊呈黃色，取出即成。

#1全羊烤完成後即放置餐車上，烹製者在羊頭上挽繫紅彩綢，打成花結，羊嘴放置香菜或芹菜。
     烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是維吾爾族人民招待貴賓的佳品。
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#2 \"屠\" 師刀起刀落
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#3羊頭應聲而 ~~ 斷 ~~
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#4開始截肢分屍
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#5美味烤全羊的脆皮瘦肉上桌了
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#6美味的新疆烤全羊再配合獨特的沾料，可讓味蕊急速昇華
     白色的是精鹽，紅色的是辣椒粉，黃褐色的是孜然粉
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#7胸前排骨肉
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#8羊大腿骨肉
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看倌看完，不知想點吃何處的肉呀? [s:49]

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「巴扎」是維吾爾語，意為集市、農貿市場，它遍佈新疆城鄉。
新疆國際大巴扎具有濃郁的伊斯蘭建築風格，在涵蓋了建築的功能性和時代感的基礎上，重現了古絲綢之路的繁華。
新疆國際大巴扎是新疆商業與旅遊繁榮的象徵，是新疆旅遊業產品的彙集地和展示中心，有專賣艾得利絲（絲綢）、維吾爾族花帽、小刀、各種瓜果、乾果、樂器.....等。也是烏魯木齊作為少數民族城市的景觀建築，又是一座標誌性建築。

#1新疆國際大巴扎
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#2具有濃郁的伊斯蘭建築風格
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#3
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#4漢人在此是少數民族，是不易看到漢人的地方
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#5
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#6維吾爾族少女
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mobile3260

有烤羊全餐

不錯吃喔!!

salonen0000

吼~
又拿這個來誘惑我了.......555~

superpet

頭開始看到一整隻羊的時候還蠻嚇人的
不過看到切好的羊肉的時候就口水直流了啊
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lifelike060922

烤全羊大餐--餓--
感謝分享如此詳盡的旅拍--
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小猴

很棒喔!!!!!!![s:47] [s:47] [s:47]

muska172

現在晚上12點...
看這個是折磨自己嗎...[s:73]

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參加旅行社安排的行程,其在回程的晚餐,都會有這道菜,
因為在烏魯木齊的烤全羊很有名

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山姆大大,看到照片我也有點受不了,[s:52]
烤全羊的脆皮真的很好吃,
這個只有將來去品嚐了

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整隻羊烤好推入餐廳的包廂時,感覺很欣奮
滿期待這餐的,真的不錯

奧菲斯

大大分享的旅拍真棒[s:47] [s:47]
文字敘述的很詳細
不過三更半夜看到這個全羊
實在是..............肚子好餓...........[s:43] [s:43] [s:43]

starshow

大半夜看到這個真是受不了!!
不過我超喜歡孜然的味道~~跟羊肉超搭的~[s:58]

吹笙小將

烤全羊看起來很好吃樣,[s:36]

o100543267

西域的風活方式還有人文都跟台灣大大不同[s:29]