may 2010,比西里岸。煙燻飛魚

jacky257305

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比西里岸是位在台東縣成功鎮三仙台附近的一個小村落，以正式的行政區域來說應該稱為白守蓮部落，我的一位藝術家朋友依照阿美族母語的音譯，稱這裡為比西里岸（意為養羊的地方），每年五月盛產飛魚的季節，這裡都會出現陣陣煙燻飛魚的香味。


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有別於蘭嶼的日曬法，這裡的傳統是用煙燻的方式保存飛魚，直接食用就很好吃，也有人拿來煮湯，除了有日曬過後的甘醇味，還帶點煙燻的柴香。


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將飛魚剖半洗淨，經過日曬的程序（但不像蘭嶼將魚曬成乾），吸收陽光中的維生素ㄅㄆㄇㄈ，隨後才進入燻烤的程序。


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顧著柴火的，是一位阿美族的阿姨，烈日當空，爐火當前，這燻飛魚的工作，可一點都不輕鬆，而眼前這幢小屋可是專門蓋來製作煙燻飛魚的，因為阿姨的手藝已經聲名遠播，每年的這個時節都要製作很多的飛魚乾，然後宅配到北部的餐廳去，有時候還供不應求。


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柴火是利用海邊隨處可撿的漂流木就地取材，除了當成生財工具，還能維護海灘的景觀，一舉兩得。


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阿姨說，前陣子本來預期要來到成功附近的漁汛突然遲到了，眼看著交貨時間逼近，不得已遠赴屏東東港批發鮮魚回來製作，等到六七月，飛魚便洄游到宜蘭蘇澳一帶，而這一季的飛魚季，也即將要結束。


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我問添著柴火的阿姨，有沒有想過將規模擴大，成立工廠利用真空包裝及網路做行銷，阿姨說光每年固定的老客戶就已經做不完了，電腦也不懂，每年只要能這樣賺就已經很好，不要想東想西的。

的確，原住民向來樂天知命，阿姨如此樂觀又知足的態度，反倒是讓我覺得自己滿腦子賺錢的念頭有點市儈，做自己能力負擔得起的工作，還能過著悠閒的鄉村生活，即使物質上不若一般人想像的富裕，對阿姨來說，已經是很大的滿足，在酒店紙醉金迷酒池肉林或許是種快樂，但是在這裡的海邊，一瓶台啤，加上幾片飛魚乾，坐在堤岸上吹著海風，看著滿天的星斗，何嘗也不是一種快樂？


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爐子上的飛魚漸漸的閃耀著金黃，如果各位在都市裡吃到來自比西里岸的飛魚，享受美味的同時，請記得它是如此的得來不易。

rocin

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看著都流口水了[s:47]

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